Em Várzea Alegre, no Ceará existe uma receita de um certo doce que eu só conheço por aqui mesmo.
Muita gente de fora não gosta por causa de um ingrediente da iguaria: sangue de porco. Deve ser receita da culinária dos escravos, creio eu. Para se fazer o chouriço é preciso: sangue de porco ( tem que ser no estado líquido e fresco, logo que se mata o porco. Ao recolher o sangue do animal, leva-se a uma tigela onde é acrescentado um mel de rapadura derretida, mistura -se e vai acrescentando farinha de mandioca, amendoim moído e em grãos, castanha de caju moída e inteira para colocar em cima. Banha de porco, gergelim moído, e temperos como cravo. Mistura-se tudo isto e deixa cozinhar bem até dar o ponto.
Comentários
Postar um comentário