O açafrão é a especiaria mais cara que existe e é utilizado desde a antiguidade como especiaria, principalmente na culinária do Mediterrâneo — região de onde a variedade é originária .
É um ingrediente essencial à paelha espanhola. E para se obter um quilograma de açafrão seco, são processadas, manualmente, cerca de 150 000 flores, e é preciso cultivar uma área de aproximadamente 2000 m². Quando seca, a flor desprende de seus órgãos um pigmento amarelo e um óleo volátil, tradicionalmente usado como corante de tecidos.Há séculos é também empregado para fins medicinais.
Na foto , família espanhola envolvida no processo manual de preparação do açafrão.
Interessante o " andarilho" do bebé que dá os primeiros passos.
Ancestralidades (Facebook)
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