A manta de bode é um corte específico do animal que se tornou uma comida típica e muito popular no sertão de Pernambuco. Em 2018, a manta de bode se tornou patrimônio cultural imaterial de Petrolina, um reconhecimento que alterou a realidade dos criadores da região.
São diferentes os nomes dados ao típico prato do sertão nordestino, mais popular em Pernambuco – PE. Além de manta de bode, pode ser chamado por manta seca, bode seco, bode retalhado é uma das principais fontes de renda na região do sertão nordestino.
A manta do bode é feita onde a carcaça inteira é desossada e os músculos são manteados, deixando uma fina camada de tecido muscular e apenas alguns ossos para sustentação da carne durante a secagem. Ao final, a carcaça fica toda aberta como um lençol, daí o seu nome manta.
É um prato típico do interior nordestino que está sendo aprimorado para agradar ainda mais paladares pelo país.
Texto e imagem de : Jeito Nordestino (Facebook)
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